三文鱼能冷冻吗
能 。三文鱼是一种常见的海洋鱼类，其中含有丰富的水分以及蛋白质成分，在一定温度条件下，三文鱼中的蛋白质很容易滋生细菌而腐败，从而导致三文鱼出现变质的情况，而冷冻环境下温度比较低，可以很好的抑制细菌的繁殖，在一定程度上延长三文鱼的保存时间，所以三文鱼是可以冷冻的，而且冷冻是长期保存三文鱼的常规手段 。冷冻层的温度一般在零下18到零下24度左右，对细菌的繁殖有一定的抑制作用 。
从超市买的冷鲜的三文鱼回家能冷冻上吗？可以的，三文鱼本身是刺身吃法的，冷鲜保存时间不宜超过48小时，超过48小时的话最好冷冻保存，不过口感就没那么好了，而且最好是做熟了吃
三文鱼为什么冷冻后不能生食？三文鱼主要来自北欧、澳洲等地，经检测单增李斯特氏菌呈阳性 。另外，即使在口岸检验合格，也有可能在超市或家里进行冷藏时滋生病菌 。
李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多，李斯特氏菌食物中毒在日常生活中比较常见，中毒原因主要是食品未经煮熟、煮透，冰箱内冷藏熟食品、奶制品取出后直接食用，中毒食品主要是奶及奶制品、肉制品、水产品和水果蔬菜等 。李斯特氏菌广泛分布于自然界，存在于土壤、污水、动物的粪便、蔬菜、青贮饲料及多种食品中，人体也可能是健康带菌者 。
吃了李斯特氏菌污染的食物后，一般在８～２４小时内发病，中毒初期表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状 。严重的可表现为败血症、脑膜炎等，有时引起心内膜炎 。孕妇可发生流产、死胎 。除老幼体弱者外，一般会很快恢复健康 。如有神经症状者，特别是累及脑干者预后较差，病死率可达２０％～５０％ 。
一般来说，３５℃左右是细菌最易滋生的温度，较高、较低的温度均会影响其繁殖 。在１０℃以下的环境中，绝大多数细菌的生长速度会放慢 。冰箱保存食物的常用冷藏温度是４～８℃ 。但李斯特氏菌等病菌有嗜冷的特性，在冰箱冷藏的温度下如鱼得水，能迅速增长繁殖 。
【三文鱼能冷冻吗，从超市买的冷鲜的三文鱼回家能冷冻上吗？】预防李斯特氏菌食物中毒的关键是避免直接食用冰箱冷藏食品，冰箱内（４～１０摄氏度）保存的食品，存放时间不宜超过１周，食用冷藏食品时应烧熟、煮透 。
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