蒸茄子的用料茄子1条蒜头适量白芝麻适量 小香菜或韭菜 适量生抽适量盐适量食用油适量蒸茄子的做法【蒸茄子的做法步骤】
步骤1：茄子洗净切大块上锅蒸 。
步骤2：蒸到软化，用筷子轻轻戳就过，就这么丑丑的就对了 。 一定要蒸软，不软就难吃了 。
步骤3：拿出来晾凉，撕成小条状 。 虽然皮很丑，但里面的肉肉轻盈雪白，看起来也不错呢 。
步骤4：锅里油烧开，放入蒜末和白芝麻，小火煸出香味 。 家里没芝麻用加点芝麻油也行 。
步骤5：把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里 。 注意！会喷油花，小心被炸到 。
步骤6：把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可 。
蒸茄子的烹饪技巧其实茄子跟韭菜更配的，只是刚好没韭菜了用香菜点缀，如果换成韭菜，就是把韭菜切碎，一起放到油锅里稍微煸出香味 。
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