将牛奶倒入碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 大火蒸10分钟 ， 牛奶冷却后会结一层奶皮 ， 沿着碗边拨开倒出牛奶 ， 留少许奶皮 ， 将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀 。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清 ， 然后再倒回有奶皮的碗中 ， 盖上保鲜膜大火蒸15分钟 ， 再焖2分钟 ， 揭掉保鲜膜 ， 红豆浇在上面即可 。
广式双皮奶怎么做
主料：
全脂牛奶300克 ， 蛋清2个 ， 白砂糖20克
辅料：
红豆2勺
红豆双皮奶的做法步骤
1.牛奶倒入碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 上蒸锅大火蒸10分钟;
2.待牛奶冷却后 ， 牛奶表面会结一层奶皮 ， 沿着碗边轻轻用筷子拨开一点 ， 缓缓倒出牛奶 ， 留少许奶皮;
3.将蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中 ， 拌匀;
4.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清 ， 将过滤好的蛋奶液 ， 轻轻倒回有奶皮的碗中;
5.盖上保鲜膜 ， 入蒸锅大火蒸15分钟 ， 关火再焖2分钟;
6.揭掉保鲜膜 ， 舀上一大勺红豆浇在上面 ， 入冰箱冷藏一会就可以了 。
小贴士：
1、牛奶一定要用全脂牛奶 ， 这样才能起皮 。
2、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清 ， 主要是为了保证双皮奶的细腻口感 。
【广式双皮奶的做法 广式双皮奶怎么做】 3、整个倒牛奶的过程要缓慢 ， 尤其是将牛奶倒入有奶皮的碗里时 ， 一定要慢 ， 否则会结奶块 。
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