保定的特色小吃有驴肉火烧、白运章包子、白肉罩火烧、元宵王、牛肉罩饼、九龙烧饼、卤煮鸡、高碑店豆腐丝 。
1、驴肉火烧
驴肉火烧是一种传统小吃，即把熟驴肉夹到火烧里食用 。驴肉火烧起源于保定，在保定乃至华北地区广为流行 。其主料驴肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低胆固醇的营养特点 。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口 。医书载驴肉补血、补气、补虚 。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能 。
2、白运章包子
白运章包子是保定特产之一，其选用的牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花羔肉，定点购用小磨香油，包子皮选用优质面粉烫面制成 。做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮能看到馅 。1958年，在全国饮食评比时，“保定白运章包子”与“天津狗不理包子”并列第一 。1980年又被评为河北省优质风味食品名牌产品 。
3、白肉罩火烧
【保定有哪些特色小吃 河北保定特产】 白肉罩火烧是河北保定的传统特色小吃，有着非常悠久的历史 。提起白肉罩火烧，就能想到义春楼 。“义春楼”开业于清代光绪年间，店主是张洛丙和张洛瑞 。义春楼是清末民 初保定的五楼之首，白肉罩火烧是它的招牌 。它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品 。
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