颜色鲜亮，既健康又好吃的麻辣豆腐乳 。
准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块 。
再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封 。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以 。
将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末
锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火 。等油完全冷却 。
准备好辣椒面和十三香 。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐 。三四斤豆腐大概放3/4袋盐
将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中
用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上 。注意千万不要用筷子，容易碎 。
先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油 。可以适当倒入一些香油 。
【自制霉豆腐的做法】二十天左右可以试吃下是否能吃了 。
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