今天过年，懒哥给大家拜年了!大年初一给大家带来了一道黑椒蒜子牛肉粒，大块的牛肉外酥里嫩多汁，吃着一点也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，实在是太好吃了 。
在餐厅里，一般都能吃到这道菜，就是价格有点贵，一小份需要60多元，量还很少 。
【黑椒蒜子牛肉粒做法步骤 牛肉粒怎么做好吃又嫩】一起来看看是怎么做的吧!
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油 。
做法：
选择比较嫩的牛肉，我用的是牛里脊，买了25元 。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状 。
将切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的 。
往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味 。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清 。
最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟 。
切去蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒入洗净的蒜子小火炸制 。
炸到蒜子表面金黄即可出锅 。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入锅内，小火炸制 。
炸到牛肉粒定型后即可出锅，油锅继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍 。
炸到牛肉粒表面焦黄，就可以出锅了 。
倒掉锅内多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香 。
往锅内加入一小勺量的蚝油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的盐，搅拌均匀 。
小火烧，熬到汤汁浓稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均匀 。
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