花生碾碎去皮 ， 绿豆芽洗净焯熟 ， 豆粉入碗 ， 加入清水调化 。锅加热 ， 加清水、盐 ， 开后徐徐淋入豆粉 ， 边淋边往一个方向搅动 ， 豆粉煮熟 ， 舀入盆内冷却即成豌豆凉粉 。取凉粉划片或切成条入碗 ， 放绿豆芽、花生粒 ， 调入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌匀即食 。
鸡豆凉粉的做法与配方
鸡豆凉粉的配方
主料：
【鸡豆凉粉的做法与配方 鸡豆凉粉怎么做】 鸡豌豆面粉1500克 ， 花生100克 ， 绿豆芽200克;
辅料：
盐10克 ， 咸酱油50克 ， 醋 ， 姜 ， 蒜汁 ， 香菜各80克 ， 花椒粉 ， 油辣椒 ， 芝麻油各30克 ， 味精5克;
鸡豆凉粉的做法：
1.花生碾碎去皮 ， 绿豆芽洗净焯熟;
2.豆粉入碗 ， 加入清水调化;
3.锅加热 ， 加清水、盐 ， 开后徐徐淋入豆粉 ， 边淋边往一个方向搅动 ， 防止糊锅;
4.直到无生豆味即熟 ， 舀入盆内冷却即成豌豆凉粉;
5.取凉粉划片或切成条入碗 ， 放上绿豆芽、花生粒 ， 配入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油 ， 拌匀入味即食 。
小贴士：
1、夏天适合凉吃 ， 拌上辣椒、花椒、青葱、酸醋等调味料拌匀即可 。
2、冬季可以热吃 ， 凉粉放平底锅两面煎黄 ， 然后拌上佐料即可 。
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