鸡块怎么炒好吃又简单
主料：鸡腿200克 。辅料：葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克 。
鸡腿切块，碗中倒入鸡块、料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、搅拌均匀 。
【鸡块怎么炒好吃又简单，煸炒鸡块怎么样做，干爽肉又烂？】加入生粉，搅拌均匀 。
锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄 。
锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香 。
加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀 。
倒入鸡块，翻炒均匀即可 。
市场生鸡肉怎么选：
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
煸炒鸡块怎么样做，干爽肉又烂？您好！很高兴来回答这个问题？
干煸鸡块，的制作方法很多，但都是大同小异！下面就介绍一下我自己的制作方法！
鸡的品种有土鸡和三黄鸡，旦鸡等等…各至的生长时间不同，炒至的时间也不一样下面就以三黄鸡为例：
一：先把整鸡剁成块，因为是煸炒所以鸡块剁小一点方便入味 。把鸡块里加少许料酒、蠔油、奥尔良腌料、少许十三香、姜、葱、腌制15分钟 。
二：切点配料青红椒切块，大蒜切段，大蒜头拍一下
三：先把锅润好，再锅下油油热后下入鸡块炒出香味下入大蒜头，小火慢炒，油稍微多一点炒至鸡肉表皮有点出油时下入少许豆瓣酱少许白糖炒香上色加入半勺水小火炒干水份下配料，下少许鸡精味精调味！炒匀即成，这样制作的鸡块外干香肉软烂！
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