五香鹌鹑蛋的用料鹌鹑蛋一斤八角两枚桂皮适量花椒一小把冰糖一把香叶适量辣椒粉少许生抽少许老抽少许五香鹌鹑蛋的做法
步骤1：准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶；
步骤2：洗净后放入卤料袋中；
步骤3：鹌鹑蛋放入水中，洗去表面污秽；
步骤4：将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中火5分钟至鹌鹑蛋熟，沥水；
步骤5：另取一口锅，倒入适量生抽及老抽，放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖；
步骤6：加入适量的水，大火煮开；
步骤7：放入鹌鹑蛋；
步骤8：大火煮开后转小火煮1小时，熄火后浸泡几小时即可 。
五香鹌鹑蛋的烹饪技巧【五香鹌鹑蛋的做法步骤】~碎碎念~1、中餐相对于西点制作来说，调料的放置可随心所欲许多，所以，香料以及调料的量都是随意放的，没有称量； 这次煮了一斤的鹌鹑蛋，香料用量如图所示，可按喜好自行增减，也可以加别的；2、鹌鹑蛋煮好以后，可以用勺子轻轻的在表面敲一下，使蛋壳产生裂纹，更易入味；3、加入的水量，以没过卤料包及鹌鹑蛋为宜；4、生抽调味、老抽上色，最后可以依据口味加些盐；5、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；6、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可 。
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