莴笋去皮擦丝；锅中水烧开 ， 放莴笋丝焯一下 ， 放凉水中；锅内倒油 ， 油温烧至六七成热 ， 放花椒炒香；放蒜末、干红椒 ， 滴入几滴香油；将莴笋丝捞出沥水 ， 然后放菜钵中 ， 撒上盐、鸡精、香菜 ， 滴上香油；将热油均匀淋在上面 ， 拌匀即可 。
凉莴笋的简单做法
【凉莴笋的简单做法 凉拌莴笋的做法】 主料：
莴笋1根
辅料：
大蒜3瓣 ， 干红椒 ， 花椒 ， 香菜 ， 芝麻
凉拌莴笋的做法：
1.莴笋去皮洗净 ， 擦丝备用;
2.锅中倒入适量清水烧开 ， 放莴笋丝焯一下 ， 焯好后放凉水中;
3.锅内倒入适量油 ， 油温烧至六七成热 ， 放入花椒翻炒出香 ， 然后关掉火;
4.放入准备好的蒜末、干红椒 ， 滴入几滴香油;
5.将凉的莴笋丝捞出沥水 ， 然后放入菜钵中 ， 撒上盐、鸡精、切段的香菜 ， 滴上几滴香油;
6.将热油均匀淋在上面 ， 撒上芝麻拌匀即可 。
小贴士：
1、焯莴笋丝的时候 ， 时间不宜太长 ， 否则会失去清脆的口感 。
2、炒干红椒和蒜末的时候 ， 一定要关火或者将火调到最小 ， 否则容易变糊 。
3、莴笋叶子不要扔掉 ， 可以清炒、凉拌 。
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