怎样减少蔬菜的农药残留

现代农业离不开农药 , 吃蔬菜最怕有农药残留 , 因此在吃蔬菜之前一定要彻底清洗 , 尽量减少蔬菜上的农药残留 。 你知道怎样才能减少蔬菜上的农药残留吗?和一起来看看吧 。

怎样减少蔬菜的农药残留



哪些蔬菜农药残留高?
1.有特殊香味的蔬菜农药残留更少
根据我国农产品监测中心的统计 , 蔬菜中的农残合格率从低到高依次是:豆类(豇豆、刀豆等)、茄果类(辣椒、茄子等)、白菜类(白菜、小白菜等)、绿叶蔬菜(菠菜、油麦菜等)、芋薯根菜类(土豆等)、葱蒜类、瓜类(黄瓜、冬瓜等) , 最高的是食用菌类 。 这样看来 , 豇豆、刀豆等农残合格率较低 , 购买和食用时注意 。
此外 , 香菜、茴香、茼蒿等带有特殊香味 , 这种香辛味就是一种天然驱虫剂 , 感染病虫害的概率低 , 可以较为放心地吃 。
怎样减少蔬菜的农药残留



2.冬季蔬菜农残相对较少
若按照季节给蔬菜农残排序 , 大致为:夏季>春季、秋季>冬季 。 冬季和春、秋季的叶菜相对安全 , 因虫子少 , 几乎不打农药 。 夏季虫子较多 , 且大多数是露天种植 , 农残相对较多 。
我们吃的无非是露天种植的蔬果或大棚菜 , 前者更天然、口感更好 , 但防治病虫害难度大 , 而大棚菜可用防毒网等物理方法防治害虫 , 在降低农残方面有优势 。
3.有“虫眼”的蔬菜就没有农药吗?
很多消费者认为 , 有虫眼的蔬菜没有打农药 , 食用更安全 。 但事实上 , 有没有虫眼并不能判断是否使用了农药 。 根据蔬菜的生长周期 , 菜农为了预防病虫害 , 往往在早期就会喷洒农药 。 消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜 , 农药残留可能反而更高 。 所以 , 别盲目认为有虫眼的蔬菜没有喷洒农药 。
怎样减少蔬菜的农药残留



怎样减少蔬菜的农药残留?
第一招:浸泡 。
可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再冲洗 。 或者你可以用淘米水浸泡蔬菜 , 这样可以中和农药毒性 。
第二招:盐水洗菜 。
用5%的盐水洗菜 。
第三招:削皮 。
像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜 , 一般来说农药用得比较多 , 这类蔬果食材可以直接削皮再吃 。
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第四招:高温加热 。
高温加热也可以使农药分解 。 一些耐热的蔬菜 , 比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟 , 可使农药量下降30% , 再经高温烹调 , 就可以清除90%的农药;
第五招:阳光照射 。
【怎样减少蔬菜的农药残留】阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏 。 据测定 , 蔬菜在阳光下照射5分钟 , 有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右 。

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