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警惕病从口入( 二 )

小知识


谷物类
麦芽是补充大脑磷、钙质的食物 ， 还含有能使人保持良好记忆的镁 。 麸皮亦是 ， 麸皮面包是优良的健脑主食 。

警惕病从口入



水产类
鱼肉可提供优质蛋白质、钙质 ， 以及不饱和脂肪酸 ， 还含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需的氨基酸 。 尤其是沙丁鱼、大马哈鱼、鲐鱼均含较多的不饱和脂肪酸 。 鱼肉含有的各种氨基酸比例与人体需要量十分接近 。 青鱼鳞煮制成膏 ， 有增强记忆力、控制脑细胞退化作用;鱼眼有助增强大脑机能 。 在所有鱼类中 ， 沙丁鱼是最好的健脑食品 。 此外 ， 海藻和紫菜含有丰富的胆碱 ， 能增强记忆、防止脑衰退 。 1995年欧洲医生经研究发现 ， 蛤蜊十分有益于大脑 。 虾皮与小鱼虾含钙量较多 。
肉 ， 蛋 ， 奶类
常言道"吃啥补啥" ， 各种动物脑最有助人脑的生长发育 。 动物肝含有丰富的谷胱甘肽及大脑所需的氨基酸和复合维生素B 。 在畜、禽类中 ， 以放养的禽肉、畜肉为佳 ， 所含蛋白质高达20~30% ， 含脂质亦高 ， 尤其是老禽肉熬煮成的汤 ， 氨基酸含量多于当年生长的嫩禽肉肉汤 ， 野禽更佳 。 鹌鹑肉健脑;肉鸽有增智益脑功效 。 鸡蛋含有的蛋白质高达14.7% ， 特别是蛋黄含有丰富的卵磷脂 ， 对增强脑记忆提高大脑工作效率更为有益 。 牛奶含有优质蛋白质和大脑所需的氨基酸、钙质 。 牛奶中提炼成的干酪含有较多补大脑的磷、钙质 。
【警惕病从口入】蔬菜中较为补益大脑的首推菠菜和胡萝卜 。 菠菜含有较多的蛋白质、矿物质、维生素A和维生素B1、B2 ， 是脑细胞代谢的优良营养晶 ， 其叶绿素又有健脑益智作用 。 胡萝卜含有维生素A、维生素B以及大量钙 ， 有辅助谷氨酸吸收的功效 。 含维生素C较多的蔬菜有山蒜、龙须菜、荷兰芹、柿子椒、辣椒、萝卜叶等 。 含钙量较高的蔬菜有金针菜、羊栖菜、荠菜、萝卜、葫芦、荷兰芹、紫苏等等 。 另外 ， 卷心菜有填充脑髓功效 。 菌菇类中的蘑菇可帮助人体消除疲劳、提神和安神 。

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