茭白别称高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋等 ， 原产中国及东南亚 ， 是一种较为常见的水生蔬菜 。 在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。 全草为优良的饲料 ， 为鱼类的越冬场所 。 也是固堤造陆的先锋植物 。
形态特征：
多年生 ， 具匍匐根状茎 。 须根粗壮 。 秆高大直立 ， 高1-2米 ， 径约1厘米 ， 具多数节 ， 基部节上生不定根 。 叶鞘长于其节间 ， 肥厚、有小横脉；叶舌膜质 ， 长约1.4厘米 ， 顶端尖；叶片扁平宽大 ， 长50-90厘米 ， 宽15-30毫米 。
【茭白在农村叫什么】圆锥花序 ， 长30-50厘米 ， 分枝多数簇生 ， 上升 ， 果期开展；雄小穗长10-15毫米 ， 两侧压扁 ， 着生于花序下部或分枝之上部 ， 带紫色 ， 外稃具5脉 ， 顶端渐尖具小尖头 ， 内稃具3脉 ， 中脉成脊 ， 具毛 ， 雄蕊6枚 ， 花药长5-10毫米；雌小穗圆筒形 ， 长18-25毫米 ， 宽1.5-2毫米 ， 着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处 ， 外稃之5脉粗糙 ， 芒长20-30毫米 ， 内稃具3脉 。 颖果圆柱形 ， 长约12毫米 ， 胚小形 ， 为果体之1/8 。
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