戚风淡可以直接吃 ， 也可以DIY蛋糕
By 王军杰WJJ
用料
- 蛋黄 5个
- 低筋面粉 90克
- 纯牛奶 60克
- 玉米油 60克
- 玉米淀粉 20克
- 糖粉（细砂糖） 30克
- 蛋白霜
- 蛋白 5个
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖 45克
1、食材大集合 ， 开始预热烤箱 ， 上下火 ， 中下层145度 。
2、我比较懒省事 ， 把所有蛋黄液材料按照配方都加进去了 ， 打蛋器头 ， 上下搅拌 ， 搅拌均匀备用（低筋粉过筛 ， 不容易结块）
3、先低速打发蛋白 ， 加糖 ， 继续打发
4、糖分三次加入蛋白中打发 ， 第二次加糖 ， 高速打发 。一定要打成硬性发泡 ， 打蛋器插进去有小尖尖 ， 不倒 。到最后低速打发明显有阻力 。蛋糕不回缩的关键
5、取一小部分蛋白 ， 放入蛋糊中 ， 快速从底部往上翻 ， 搅拌 。
6、三分之一蛋白翻拌均匀后 ， 倒入剩下的蛋白中
7、搅拌方式一定要注意 ， 从底部往上翻 ， 切记不可画圆搅拌 ， 容易消泡 ， 搅拌好的糊 ， 迅速倒入磨具中 ，
8、倒入磨具 ， 七分满 ， 震两下 ， 震出气泡
9、预热好的烤箱 ， 中下温度145度 ， 烤60分钟 。隔着烤箱 ， 都是香味 。蛋糊做了两个一个6寸 ， 一个4寸 。家里磨具小 ， 可以减量配方 ， 或者剩下蛋糊倒入纸杯里 ， 做成纸杯蛋糕 ， 也不错 。
10、出炉的蛋糕 ， 倒扣在烤架上 ， 放凉等待拖膜 。3个小时以上
11、放凉之后拖膜 ， 按压蛋糕周边 ， 使蛋糕与磨具边缘脱离 ， 底部放一个碗 ， 轻轻往下按压即可拖膜 ， 非常的松软
12、打发淡奶油 ， DIY个小蛋糕
13、没有转盘 ， 照样可以做出蛋糕 ， 蛋糕不是那么甜 ， 不腻 ， 很好吃
小贴士
1:烤箱准备好材料 ， 就开始预热 。2:搅拌从底部让上翻拌 。3:放3个小时才可以拖膜 。
推荐阅读
- 六英寸蛋糕多大
- 狗能吃蛋糕吗
- a5是几寸
- 生日蛋糕图片大全 卡通猴子图片
- 二等座可以放28寸的行李箱吗
- 烘焙食品中常见的食品添加剂 蛋糕油是什么油
- 亚诺滋蛋糕是品牌么
- 用电饭煲做蛋糕怎么做蓬松柔软，需要哪些食材？
- 教你芒果流心芝士蛋糕的做法 芒果流心芝士蛋糕
- 正宗地道的巴斯克蛋糕做法 巴斯克蛋糕怎么做