首先准备一些活虾 ， 将活虾处理干净 ， 剥出里面的虾仁 ， 把虾仁放到料理机中 ， 加上适量的生姜去腥 ， 加上一百五十毫升的清水 ， 虾仁大约是一百八十克 ， 把虾肉打成虾泥 ， 分次加入三百八十克的淀粉 ， 加上少许的盐和白糖 ， 再把面糊搅拌均匀 ， 用手将面糊揉成一个面团 ， 揉到没有面粉就可以 ， 把面团搓成长条 ， 切成六段 。
锅里倒水 ， 水开后就把面团放进去煮 ， 中间用筷子轻轻拨动 ， 避免粘锅 ， 煮到面团浮起来之后再煮上十分钟 ， 等它彻底熟透 ， 煮好后就放入凉水中 ， 清洗干净后就捞出来沥干水分 ， 放在通风处风干上一晚上 ， 第二天就可把它切成薄片 ， 切的越薄越好 ， 切好后再来风干 ， 有微波炉的可以上下火五十度烘干上三个小时 ， 锅里倒油 ， 油温六成热时就下入虾片 ， 虾片炸好后就捞出 。
做这个虾片有几个地方需要注意 ， 第一点 ， 虾肉里面要加上生姜 ， 这样能有效的去除腥味 ， 第二点 ， 淀粉用土豆淀粉或者红薯淀粉这两种 ， 用其中一个就可以 ， 不能用其他的淀粉 ， 第三点 ， 如果想做五颜六色的虾片 ， 可以在里面加蔬菜汁或者是蔬菜粉 ， 这样颜色就会比较好看 。
只要注意以上几点 ， 好吃的虾片就不会失败 ， 这样做出来的虾片颜色是淡淡的粉色 ， 下到油锅里面一炸 ， 吃起来非常的香脆 ， 虾味非常浓 ， 比外面买的虾片好吃多了 ， 自己做的虾片非常的鲜 ， 吃着很解馋 ， 想试试做虾片的朋友可以学习一下 ， 吃了一定会喜欢 。
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