保质期是如何确定的呢？一般要专业检验机构通过稳定性来确定 ， 参照储存条件 ， 每隔一段时间来检测感官 ， 理化和微生物等指标 ， 也可以做恶化加速试验来确定 ， 大多是企业自行做试验 ， 也可以参照国家规定 。
时令新鲜水果 ， 像葡萄 ， 杨梅 ， 蜜桃 ， 草莓? ， 猕猴桃等均可 ， 尽量选择果汁糖分含量较高 ， 酸度适意 ， 成熟且无病虫害 ， 无霉烂变质的 。原料不好直接影响品质 。
果酒是以时令水果为原料 ， 经过破碎 ， 榨汁 ， 发酵 ， 浸泡等工艺流程调配制成的低度饮料酒 。
参照1505其他酒生产许可证审查细则 ， 其他发酵酒是指以淀粉质 ， 糖质 ， 水果为原料 ， 加入发酵剂 ， 经发酵制成的 。食品企业生产其他发酵酒必须要有除菌杀菌设备 。
家庭浸泡的果酒没这么复杂 ， 根据各自口味 ， 水果清洗处理干净 ， 选择高度或低度纯酿酒浸泡 。由于没有杀菌处理 ， 建议6个月内吃完 ， 最好不要超过12个月 。
仅供参考！
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