【吃海鲜为什么要配芥末】我想从饮食安全、营养吸收和口感体验三个方面回答你 。一是饮食安全 。这是头等大事，我咨询过医生，海鲜中往往潜藏着大量细菌和泥沙，例如贝类中含有大量的海沙，在烹饪前需要先用加醋的水浸泡，此时受酸性刺激的贝类会将其中的沙子吐出来 。另外醋能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等常见菌种，所以烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌 。二是营养吸收 。一方面别看醋吃起来是酸的，可是它却属于碱性食品 。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多，吃醋可以中和体内的乳酸，缓解疲劳 。另一方面海鲜中钙等物质比较多，如果在食用时加入一些醋，就可使骨头发生脱钙，大量的钙质溶于汤内，促进钙质在小肠的吸收 。三是口感体验 。不仅可软化海鲜，避免扎伤喉舌，同时还可减轻海鲜的腥味 。最后我还想说的是，加入醋增进食欲，因为醋会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于消化，这都是非常好的 。希望我的解答对你有一点帮助，海鲜不能多吃而且一定要加工熟透 。
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