烫面怎么和面不粘手
![烫面怎么和面不粘手,江米面油炸糕怎么做不粘手?](http://img.yunnanlong.com/230416/055A31027-0.jpg)
小火加热面盆(40-50度左右)、少量多次加入水或多揉搓面团等方法均可防止和面粘手 。
江米面油炸糕怎么做不粘手?【烫面怎么和面不粘手,江米面油炸糕怎么做不粘手?】解决油糕年太粘手的方法:
1:减少烫面水量
2:烫面用开水
3:手上抹油
一、解决方法:手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐,这样做都可以降低面粉对手的粘性 。
二、油炸糖糕配方:糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克 。
三、具体的做法是:
1、先将500克糯米粉用开水烫熟,降温至40摄氏度备用;
2、将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟;
3、降温后的糯米粉糊,和成面团,静止醒发6到8小时;
4、然后撒点干面粉,揉面,再捋成粗条,揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼,包馅;
5、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸,浮起后改为140摄氏度,炸至内熟透表面酥脆即可 。
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