手抓排骨的正宗做法，手抓排骨饭的家常做法 _手抓

朋友们，王锅锅来和大家分享下手抓排骨的做法，做的不好，仅叁考！首先软肋排2斤，冷水下锅焯水打去浮沫，同时放老姜拍破一块，料酒少许，白糊椒少许，中小火煮25分钟捞出放凉。砍成三指节长的段，炽锅后热锅下菜仔油，下20粒干花椒，再下排骨一起炒至排骨吃油了放小许料酒翻炒，微焦黄时下入3个泡椒段，下入拍破切段的老姜2颗，下入蒜拍破切的小粒一起翻炒，再下入干海椒节一起翻炒出香味，再加入少许辣椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒2下，再加入白糖，味精鸡精提味，最后放入切颗粒的芹菜和小葱、香菜杆，洋葱粒少许，腾椒油少许，锅边淋少许醋翻炒几下岀锅装盘！一道美味的川味手抓排骨就做成了！不讲了，口水都要流了～拜拜！如下视频～

我每次吃肉的时候都比较喜欢吃带有骨头的肉，这样吃着比较香，尤其是手抓着啃，越啃越香。有没有跟我一样爱吃肉的呢？
用料：排骨，胡萝卜，芹菜，蒜，白芝麻，红椒，桂皮，八角，豆蔻，香叶，香砂，红曲米粉，冰糖，生抽，老抽，油，盐，椒盐，料酒，葱
做法
第一步：排骨选择一整块仔排，剁成一根一根的，下锅焯水，加入料酒。
【手抓排骨的正宗做法，手抓排骨饭的家常做法】第二步：焯水后捞出，清水冲洗干净待用，将胡萝卜，芹菜，红椒，蒜，葱切末备用

第三步：锅内加入一小把冰糖，加入清水炒糖色，再糖稀微黄加入香料一起炒，炒至糖稀成褐色，放入适量热水，加入生抽，老抽，红曲米粉调色（家里没有红曲米粉也可以不用，颜色或许没那么好看）再加入些盐调味

第四步：倒入焯水后的排骨，大火炖煮15到20分钟，煮熟既可，（这道菜不用煮太烂）
第五步：锅内倒入油（油要多点），将煮好的排骨倒入油锅中过下油，炸到排骨表面有点焦褐色，就可以捞出备用。
第六步：倒出多于的油，留底油，放切好的
胡萝卜末，芹菜末，蒜末，红椒末炒香，再撒入白芝麻炒匀，倒入排骨撒一点椒盐，炒一炒，撒入切好的葱末再翻一翻就可以出锅了。
这道手抓排骨就做好了，不管是下酒还是下饭都特别棒，越啃越香