野生黄鳝怎么烧
食材：黄鳝半斤、玉米油３０毫升、香菜１把、姜３－５片、大蒜３个、干辣椒３个、盐２－３勺、料酒１０－１５克、老抽５－８克、清水适量、鸡精适量 。
１、黄鳝清洗干净，切段 。其余配料清洗干净 。
２、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油 。油烧热后，下姜片、辣椒、蒜粒，翻炒一会爆香 。
３、等到香味出来，倒入黄鳝段，开始翻炒 。翻炒１－２分钟后倒入料酒，炒匀去腥 。
４、继续翻炒１分钟，再倒一点老抽，炒匀上色 。翻炒一会，加入清水，略没过黄鳝段 。
５、盖锅盖，闷煮４－５分钟 。锅里汤汁略收干，加入盐调味，鸡精提鲜 。炒匀后，继续翻炒１分钟后关火即可 。
手撕黄鳝怎么做？大家好，我是布衣兄弟，很高兴受邀回答问题 。
黄鳝是一种非常高端的食材，黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高 。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养 。那怎么样烹饪才能最大限度的保留其中的营养呢？
今天我就叫大家做一道美味的美食：手撕黄鳝 。
第一步：选材 。
美味的美食选材十分重要 。现在市面上卖的黄鳝基本上的都是人工养殖的，那如何区别野生和人工养殖的呢？
野生黄鳝从外形上来看肚子比较细长，尤其是尾巴更加细一些，人工养殖的黄鳝身形比较浑实一些，野生黄鳝的身体要更加黏滑 。
【野生黄鳝怎么烧，手撕黄鳝怎么做？】第二步:将黄鳝切段、剖开，用刀背拍开使之成扁平状；用黄酒、姜和盐腌制黄鳝；将腌制过的黄鳝下油锅炸，然后过油、捞出；在锅中放入少许油，炒制葱、姜、蒜；
第三步：在锅中放入黄鳝，倒入黄酒，加入四川豆瓣酱，加入生抽；再加入少许糖和少许水，焖烧；最后起锅、收汁、把粉丝炸一下，垫在黄鳝下面装盘 。
这样一道美味的手撕黄鳝就做好了 。喜欢的朋友欢迎在评论区评论哦 。
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