酱酸了怎么去除酸味
【酱酸了怎么去除酸味】加点食用碱 。和酸中和一下 。
加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味 。
增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热，杀菌 。
加点酒，调和口味；防腐，防止进一步酸败 。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品 。它起源于中国，有着悠久的历史 。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品 。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法 。
农家酱做酸了有什么方法能把大酱变成不酸的呢？先盛出一些酱，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了 。
东北大酱，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱 。
自己家做的酱酸了怎么办？加盐,道理很简单,这就像腌制咸菜一样,盐少了就坏掉了 但是酱制作完成就是大豆等配料的发酵,就含有大量细菌,常食不益,里面有酸微是里面成分变化,最好不要再食用
酱酸了有什么办法可以补救吗？1、加点食用碱 。最直接的办法，和酸中和一下 。
2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味 。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里 。
3、加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败 。
4、增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌 。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品 。它起源于中国，有着悠久的历史 。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品 。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法 。
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