小龙虾该怎么处理干净 _龙虾

又到了吃小龙虾的季节，街边的小摊，饭店的餐桌，到处都能看到，那到底小龙虾怎么做才干净放心吃呢？今天我就来分享几道在家里也可以做的小龙虾美食。

1
白灼小龙虾
材料：
小龙虾 ( 2000 克 ) 、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒
做法：
1、小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结。
2、大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟。
3、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。
4、剥壳，抽取泥肠后蘸食。
2
蒜香小龙虾
材料：
小龙虾500克、配料准备葱末30克、姜末25克、蒜末80克、调料准备盐20克、味精15克、鸡粉15克、生抽20克、黄辣椒酱30克、陈醋15克、白糖10克、料酒20克、啤酒一瓶
做法：
1、先将小龙虾去掉虾尾，去除虾线，起锅烧油，油温六成热，下入处理好的小龙虾，充分搅拌，炸至小龙虾全部变红，捞出空油备用。
2、起锅，锅热下油，下入葱末，姜末，蒜末，中小火煸炒出香味，再加入黄辣椒酱，一起炒出香味后，加入炸过的小龙虾，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒。
3、锅中的汤汁煮开后，加入调料，依次加入盐，味精，鸡粉，生抽，陈醋，料酒，白糖，搅拌均匀后，盖上锅盖中火焖制二十分钟。
4、二十分钟后，打开锅盖，开大火收干锅中汤汁，即可出锅装盘，用香菜叶点缀菜品颜色，蒜香小龙虾就制作完成了。

3
酱爆小龙虾
材料：
小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水
做法：
1、姜切片，蒜压泥。
2、锅中放入少许油，爆香姜蒜。
3、倒入小龙虾翻炒。
4、加入豆瓣酱。
5、加入料酒。
6、加入清水，盖上锅盖焖煮片刻。
7、装盘出锅。
【小龙虾该怎么处理干净】4
黑椒小龙虾
黑椒小龙虾由来已久，我们在传统做法的基础上，增加了自制的黑椒卤水，经过长时间的浸泡后，黑胡椒的风味渗透到小龙虾肉内，吃起来才能够味。
材料：
小龙虾2.5千克、青，红椒圈各5克、黑椒卤水料（骨头汤5千克，白糖、黑胡椒汁、鸡粉各80克，东古一品鲜250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黄酒50克，葱段、姜片、盐各60克）、色拉油5千克（约耗100克）、黑胡椒碎2克、黑胡椒粉3克、黑胡椒汁5克
做法：
1、小龙虾清洗干净，放入烧至七成热的色拉油中，快速滑油10秒，捞出控油。
2、将黑椒卤水料放入锅内大火烧开，放入小龙虾烧开，关火浸泡30分钟，捞出。
3、客人点菜时，锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龙虾600克翻炒均匀，注入黑椒卤水150克大火烧开，小火烧2—3分钟，出锅装入容器内，撒青、红椒圈点缀。
5酱焖龙虾
原料：治净的小龙虾750克　干海椒节80克　花椒20克　豆瓣30克　蒜米15克　姜片10克　香料粉15克　洋葱块40克　葱节15克　炸土豆条30克　蚝油50克　生抽5毫升　鸡精５克　味精５克　香菜末10克　葱花10克　啤酒1瓶　色拉油适量
制法：
锅放油烧至六成热，投入干海椒节、花椒、姜片、葱节和蒜米炒香，下入小龙虾炝炒3分钟，再放入蚝油、豆瓣和生抽炒出色，倒入啤酒并稍焖入味，然后调入香料粉、鸡精和味精，并下洋葱块炒断生，随后起锅盛在垫有炸土豆条的盘里，撒上香菜末和葱花，即成。