不用洗面,教你凉皮新做法 不洗面蒸面皮的做法

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)
不用洗面,教你凉皮新做法,陕西特色小吃白面揉揉,劲道柔软好吃 。说到白面揉揉,不知道大家都吃过没,这可是我们家春夏秋三个季节都经常吃的面食,因为这道白面揉揉是凉拌的,吃起来有些凉,再加上自己调好的料汁,非常开胃下饭 。白面揉揉主要是用面粉做的,不用放各种添加,一人一份白面揉揉就相当饱了,每次我家只要做这道面食的时候,非常受家人欢迎,其实白面揉揉的做法非常简单,但是有很多朋友做的口感很差劲,比如不劲道柔软,而且做的时候一拉伸就断,如果你也碰到这种情况的话,这是因为步骤做错了,今天就给大家分享这道特色小吃白面揉揉,也叫面皮、凉皮的新做法,做好的面皮口感劲道,特别的好吃过瘾,面皮可以热炒、也可以凉拌,都非常好吃 。

不用洗面,教你凉皮新做法 不洗面蒸面皮的做法


准备食材:
普通面粉、清水、食用油、盐、碱面、土豆淀粉、黄瓜丝、蒜泥、味精、陈醋、香油、辣椒油
具体做法:
不用洗面,教你凉皮新做法 不洗面蒸面皮的做法


1.准备一碗面粉和两碗水,先往锅里刷层油,然后把水倒入锅里面,先开大火烧开,等锅里水烧开后,往锅里加入一勺盐,再加入一勺碱面,然后转小火,一边把刚才准备的面粉缓慢地倒入锅里面,一边用擀面杖搅拌均匀,一直朝同一个方向不停地搅拌,这样做是为了把面粉全部烫熟,一直搅到里面没有干面粉,最后搅拌到这个程度就可以了 。
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2.在大案板上撒些土豆淀粉,把刚才烫熟的面团放在案板上面,把面团摊开晾凉一下,然后再把这些面团均匀地揉在一起,揉的时候可以撒些土豆淀粉防粘,这里一定要多揉,一直要把面团揉均匀、揉光滑,我大概揉了20分钟左右 。
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3.然后把大面团揉成长条状,再揪成大小相同的小面剂子,在案板上抹点油,再把小剂子揉均匀,再用擀面杖擀成圆饼状,尽量擀得薄厚均匀一些,擀好后在上面扣一个盘,用刀把周围多余的边角料切掉 。
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【不用洗面,教你凉皮新做法 不洗面蒸面皮的做法】4.然后在盘里刷一层熟油,把擀好的面皮放在盘子里面,在面皮上面也刷一层油,再继续把擀好的面皮铺在盘里面 。
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5.锅里水烧开后,直接把盘放锅里蒸,大火蒸八分钟 。
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6.这会儿蒸好了,把盘拿出来放凉水盆里过凉,凉了后再把面皮揭下来,这样做的面皮劲道有韧性 。
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7.面皮全部蒸好了,然后切点黄瓜丝备用 。
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8.压点蒜泥放碗里面,再加点热水进去搅拌均匀,然后把面皮卷起来切成丝放在另一个碗里面,这个面皮可以凉拌着吃,也可以炒着吃,在碗里加入黄瓜丝,加入一勺蒜水,加入一小勺盐,加一小勺的味精,再加点陈醋进去,滴几滴香油,最后根据自己的口味加入两勺辣椒油进去,搅拌均匀就可以吃了,咱们这个白面揉揉就做好了,色香味俱全,看着就流口水,这样做的面皮口感劲道,非常好吃过瘾,做法简单,喜欢的朋友可以在家试试 。

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