肉松面包里白色的酱发酸咋回事


肉松面包里白色的酱发酸咋回事


肉松面包里,白色的酱原料如果含糖量高,会造成面包酸度更大 。使用的油脂类原料,例如人造奶油等,如果已发生酸败,也可能造成面包口感发酸的后果 。酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数,如果没有控制在合理范围,造成过度发酵,也会使面包变酸 。
【肉松面包里白色的酱发酸咋回事】面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。

    推荐阅读