欧防风是什么?欧防风的吃法


欧防风是什么?欧防风的吃法



欧防风是什么?欧防风的吃法
欧防风是什么?
【欧防风是什么?欧防风的吃法】欧防风又名美洲防风、欧防风、欧洲萝卜、芹菜萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘筍;中国民间俗称“芹菜萝卜” 。 为什么叫做“欧防风”这个奇怪的名字呢?实际上 , 当这种蔬菜第一次由欧洲引进中国大陆的时候 , 农业技术人员发现它的长相与传统中草药中的“防风”非常相似 , 所以 , 为其取名为“欧洲防风”或简称“欧防风” 。 当然 , 我国的中草药中“防风”的药效十分强劲 , 而欧防风则是彻底的一种蔬菜 , 没有什么药性 , 食用的时候无须担心 。
欧洲防风的历史十分悠久 , 在古希腊和古罗马时代已有栽培 。 欧美国家有食用欧防风的传统习惯 。 我国引入欧洲防风已有百年的历史 , 但种植面积却很小 , 欧洲防风的白色肉质根肥大突出 , 这也是它主要的食用部位 。 从大小、形状和风味来看 , 它与胡萝卜差不多 。 不过欧洲防风比胡萝卜的水分多 , 口感更脆一些 。
欧洲防风营养极为丰富 , 碳水化合物含量很高 , 营养与马铃薯类似、与胡萝卜相比 , “欧防风”在干物质含量上占上风 。 最特别的一点 , 欧洲防风是“补钾高手” , 虽然其胡萝卜素含量很少 , 但含钾尤其丰富 , 在蔬菜中少有能与之匹敌的 。
欧洲防风香汤的做法
材料:蔬菜清汤850毫升 , 烹饪用大苹果1个 , 欧洲防风550克 , 中等大小洋葱1颗 , 葵花籽油1汤匙 , 大蒜1瓣 , 香菜(芫荽)末2茶匙 , 小茴香粉1茶匙 , 姜黄粉1茶匙 , 盐适量 , 牛奶300毫升 , 点缀: , 香菜(芫荽)数枝 , 原味酸乳酪4—6汤匙 。
做法:1、蔬菜汤以文火加热 。 苹果、欧洲防风去皮 , 苹果切成4瓣 , 去芯 。 苹果、欧洲防风切块待用 。
2、洋葱去皮切碎 。 锅烧热 , 下葵花籽油 , 放入洋葱煎软 。
3、大蒜去皮切成粗粒 , 放入锅中 。 加入香菜末、小茴香末和姜黄粉 , 煮一分钟 。
4、热汤倒入锅中 , 加苹果、欧洲防风和盐 。 煮沸后调低火力 , 加盖煨15分钟 。
5、香菜洗净沥干 , 摘下叶子 。
6、锅离火 , 注入牛奶 , 拌匀 。 用食物调理机或搅拌机把汤调成糊状 , 重新加热 。
7、汤舀到碗中 , 用香菜叶点缀 。 准备一碟酸乳酪 , 由用餐者自取 。

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