【西红柿的哪些吃法最有营养？】
西红柿的哪些吃法最有营养？
西红柿的哪些吃法最有营养？
1、西红柿炒鸡蛋 。
西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜” 。 相比西红柿鸡蛋汤 ， 炒制的烹饪方法不够健康 ， 加热过程中容易损失一部分番茄红素 。 可以先炒鸡蛋再放西红柿 ， 尽量减少西红柿的受热时间 。
2、西红柿鸡蛋汤 。
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素 ， 与胡萝卜素是“同门师兄弟” ， 经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效 。 但其遇光、热易分解 ， 所以不适宜长时间烹调 。 西红柿鸡蛋汤加热时间短 ， 可最大限度地保存番茄红素 ， 并能避免微量元素流失 。
3、西红柿炒西兰花 。
研究发现 ， 西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂 ， 可抑制癌细胞 。 西红柿与西兰花两“兄弟”搭配 ， 不仅营养价值加倍 ， 而且口感也非常好 。 西兰花可以事先焯一下 ， 更容易炒熟 。
4、糖拌西红柿 。
凉拌最能避免维生素C的丢失 ， 但番茄红素的吸收效果相对较差 ， 同时还可能增加糖的摄入量 。 有条件者可榨西红柿汁饮用 ， 热量较低 ， 营养损失小 。
5、西红柿炖牛腩 。
牛肉中含有丰富的血红素铁 ， 更易吸收 ， 能增加血氧含量 。 牛肉纤维较粗 ， 不易消化吸收 ， 而西红柿可刺激胃肠道蠕动 ， 促进消化 。 但炖煮可能会导致部分维生素丢失 。 建议先炖牛腩 ， 出锅前5分钟再放西红柿 。
西红柿外皮中的番茄红素含量很高 ， 还富含膳食纤维 。 在保证清洗干净的情况下 ， 最好不要去皮烹饪 。 此外 ， 番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况 ， 尽量减少食用 。
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