夏季美味茄子的做法
夏季美味茄子的做法
茄子味甘、性凉 ， 入脾、胃、大肠经；具有清热止血 ， 消肿止痛的功效 。 茄子营养丰富 ， 特别是维生素P的含量很高 ， 维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管 ， 有助于防治高血压、冠心并动脉硬化 。 紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 所以吃茄子的时候 ， 最好带皮吃 。
茄子属于寒凉性质的食物 ， 所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 。 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。 消化不良 ， 容易腹泻的人 ， 则不宜多食 。
做法：
1、长茄子用清水洗净 。
2、带皮蒸根放屉上蒸 。 茄子皮不仅营养 ， 而且有韧性 ， 可以包裹住调制好的酱料 。
3、取两勺芝麻酱 ， 加入适量香油 ， 将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香 ， 而且更容易搅拌开 。
4、加入1勺辣椒油 ， 可使味道更加的浓郁醇香 ， 不喜欢吃辣的可不放 。
5、加适量盐进行调味 。
6、将芝麻酱充分拌匀 。
7、青椒与皮蛋切小块 ， 蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内 。
8、将麻将汁与配料充分搅拌均匀 ， 使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的 ， 不需要加水进行稀释 ， 茄子含水分较多 ， 调料与茄子混合后 ， 加上茄子中水分的调和 ， 口感是最好的） 。
9、调制好秘制调料 ， 茄子也蒸好了 ， 看着茄子表皮蔫吧 ， 塌陷 ， 就蒸好了 。
10、用水果刀或者筷子 ， 把茄子从中间划开 ， 注意不要把茄子底部划破了 。
11、划开茄子后 ， 会发现茄子内有很多蒸出来的水 ， 把茄子里面的水倒掉就行了 。 不必用手将茄子内的水分捏出来 ， 利用茄子内部的水分 ， 可以将调料进行稀释 ， 使茄子更加入味 ， 调料更好吃 。
【夏季美味茄子的做法】12、用勺子将拌好的调料放入茄子芯内 ， 即可上桌享用 。 如果不急着吃 ， 可放冰箱冷藏几小时 ， 吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋 。
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