人们日常生活中经常听到龙胆鱼和石斑鱼，但是不知道它们的区别是什么，那究竟它们的区别是什么呢？
1、龙胆鱼和石斑鱼其实就是同一种鱼，通常被人们称作龙胆石斑鱼或龙胆鱼，这种鱼是石斑鱼类中体型最大的鱼类，主要产地在东南亚、澳洲海域，在我国的南海也曾经被发现过，但是数量稀少 。龙胆石斑鱼体型呈长椭圆形，侧扁背鳍鳍棘与鳍条部相连，无缺刻，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点，体侧有5～7条横向斑纹 。龙胆石斑鱼口裂大，下颌稍突出，上颌能伸缩，上颌骨后端扩大，伸达眼后缘下方，上颌前端具若干犬牙，其后具一丛能倒状的牙，两侧外侧为稀疏小犬牙，内侧为绒毛齿带，下颌前端具有与上颌相对的犬牙，其后具多行能倒伏的牙，两侧牙2行排列紧密 。
【龙胆鱼和石斑鱼的区别是什么】2、龙胆石斑鱼由于其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。尤其适合妇女产后食用，是餐桌上的佳品 。最常见也最能保留鱼的鲜味又没有腥味的一道做法就是清蒸龙胆鱼，首先将龙胆鱼处理干净，洗干净，处理鱼这一步要尤其小心，龙胆鱼身上有些小刺，一不小心就会被割到，且鱼鳃一定要仔细取出，不然蒸出来的鱼腥味很大，一点都不美味 。然后把鱼放在案板上，用刀在鱼身上划上几刀，然后将葱姜蒜切段，均匀放置在鱼身上，这一步的目的是去腥，也能让鱼充分入味 。然后在炒锅里注入适量的清水，放入蒸架 。开成大火煮滚 。等到蒸架热好后，就可以将鱼放入蒸锅，小火蒸五分钟，拿出鱼，撒上少量的盐，料酒等，然后继续蒸，最后倒入适量生抽等，放上葱姜丝，一道美味的清蒸龙胆鱼就做好了 。
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