胡萝卜炒着吃有营养吗？
胡萝卜炒着吃有营养吗？
胡萝卜的营养非常丰富 ， 既有糖类、脂肪、胡萝卜素 ， 还有各种维生素如维生素A和维生素B1 。 蔬菜在烹饪过程中会有营养成分的流失 ， 所以烹饪方法选不对 ， 营养价值就会大大降低 。 那么究竟如何炒胡萝卜最好呢？有些人说 ， 用油炒 ， 这个熟得快 ， 营养不会流失；而另外有一部分人则说 ， 萝卜不要用油炒 ， 最好蒸着吃 。
胡萝卜不一定要用油炒
对于网上说胡萝卜一定要用油炒 ， 他们给出的理由是胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质 ， 没有脂肪帮忙 ， 它就很难被人体吸收 。 看起来好像很对 ， 但事实并非如此 。 胡萝卜素的吸收 ， 是我们体内小肠的工作 ， 和锅里面有没有油是完全没有什么关系的 ， 只要进入我们小肠的食物里面有脂肪 ， 那么就足够帮助胡萝卜当中胡萝卜素来吸收了 ， 所以我们根本不需要额外去因为胡萝卜来加油加荤 ， 不然很容易会引起肥胖等不必要的麻烦 。
有研究已证实 ， 吃了完全没加油烹调的胡萝卜 ， 只要在两小时内摄入含有脂肪的食物 ， 胡萝卜素同样可以很好地被吸收 。 最主要的是 ， 胡萝卜素的吸收并不像我们想的那样——需要很多油脂 。 在胡萝卜烹调柔软的情况下 ， 只需要3~5克油脂即可（很多家庭一顿饭就能摄入30克油脂） 。
胡萝卜怎么吃最营养？
【胡萝卜炒着吃有营养吗？】既然用油炒都被认为不健康的吃法 ， 那这么营养的胡萝卜到底该怎么吃呢？要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素 ， 胡萝卜最好蒸着吃或者煮着吃 。 蒸饭的时候撒点胡萝卜丁 ， 或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟 ， 当成甜食吃；还可以把胡萝卜蒸熟 ， 加一点点香油凉拌 ， 当然胡萝卜也可以和其他的食材一起炖煮着吃 ， 比如牛肉、羊肉之类的 ， 都是很不错的选择 ， 可以增强我们身体的抵抗力 。
