香掉牙酥饼好吃吗？香掉牙酥饼的做法
香掉牙酥饼好吃吗？
香掉牙酥饼的是由山东临沂苍山向城的老式不发面千层饼演变来， 经本部长时间的研发改良， 结合传统与科学的制造工艺， 适合广大食客的求新、精的消费需求， 融合了中西面点精髓， 采用剑旱科学的秘方加工而成 。 让出炉的每个饼在色、香、味、型上都别具一格， 它不仅外酥内软， 而且色泽金黄， 层次分明， 外酥内软， 口留余香， 为广大食客提供了美食与享受 。
香掉牙酥饼的做法
原料：面粉1000克， 老肥250克， 豆油25克， 碱适量 。
做法：
1、面粉倒在案板上， 加老肥， 温水500克， 和成发酵面团 。 待酵面发起， 加入适量碱液， 揉匀， 稍饧 。
2、将面团搓成长条， 每100克揪1个面剂， 将面剂搓长条， 用擀面杖擀成宽长方形面片， 再刷上豆油， 稍撒干面粉， 然后从左至右叠起， 待用 。
3、把剂两端分别包严， 擀成宽椭圆形饼， 再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 。
【香掉牙酥饼好吃吗？香掉牙酥饼的做法】4、待蒸锅上气时， 将饼坯摆入屉内， 用旺火蒸约20分钟即熟， 取下， 用刀在饼中间横切一刀， 将饼轻轻磕动， 见起层时， 码入盘内 。
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