【含维生素最多的蔬菜是辣椒】含维生素C最多的蔬菜， 不是我们认为应该众望所归的番茄， 而是一种我们意想不到的常见品种——辣椒 。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克， 居蔬菜之首位 。 维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。 医药专家认为， 辣椒能缓解胸腹冷痛， 制止痢疾， 杀抑胃腹内寄生虫， 控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜， 引起胃的蠕动， 促进唾液分泌， 增强食欲， 促进消化 。
其实， 很多我们没有注意过的蔬菜， 都含有大量维生素；例如马铃薯， 它的维生素含量竟是番茄的4倍 。
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