教你虾的美味烹饪方法
烹饪大虾， 先选好食材：
1、挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩 。 相反， 如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾， 这样炒出来更容易入味 。
2、清洗
现在的虾有不少是养殖的， 但还是比较脏， 特别是虾腹部 。 因此在清洗虾的时候最好多洗几遍， 用流水清洗更佳 。
3、处理
虾在下锅清蒸之前， 要将虾线去除 。 虾线其实就是虾的消化道， 在虾的背部 。 有的很黑， 有的颜色很淡， 这和其中的脏东西有关系 。 去除虾线时可以戴上厚手套， 防止扎手 。 用左手抓住虾背， 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线 。
【教你虾的美味烹饪方法】木耳鲜虾粥的做法
食材：黑木耳30克， 鲜虾仁8个， 大米200克， 生姜、香葱适量， 食盐、香油、胡椒粉、料酒、淀粉适量 。
做法：
1、将大米淘净备用， 虾仁洗净， 从侧面侧切成两半， 木耳泡发后去蒂撕成小片， 生姜切细丝， 香葱切葱花备用；
2、锅中放米， 加适量水大火煮开， 煮开后不断搅拌直至将米煮出米油， 加入生姜丝继续大火煮5分钟后加入鲜虾， 如果不喜欢吃姜， 在加入鲜虾之前可将姜丝挑出；
3、关小火煮2分钟左右倒入木耳， 再煮约5分钟， 撒入少量胡椒粉与香油、食盐调味， 关火后撒入少量葱花即可食用 。
马蹄炒虾仁的做法
食材：马蹄15个， 虾仁200克， 豌豆100克， 胡萝卜100克， 姜葱蒜适量， 料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉少许 。
做法：
1、将马蹄去皮后切丁， 虾仁切去头尾， 去壳及虾线， 放入碗中加盐与料酒稍腌5分钟；
2、将胡萝卜洗净切丁， 和豌豆一起用开水煮约2分钟后捞出备用；切少许姜末、蒜末及葱末备用；
3、往锅中倒入少量食用油， 下入姜葱蒜大火炒香， 再将虾仁下入锅中， 倒入少量料酒炒匀；
4、等到虾仁炒变色后， 下入马蹄盯胡萝卜丁与豌豆翻炒约2分钟后， 放入食盐、少量白砂糖、胡椒粉炒匀后盛盘即可食用 。
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