啤酒香卤鹌鹑蛋的用料鹌鹑蛋500克冰糖10克葱适量生抽15克姜2片啤酒500克盐1克鸡精1克蚝油8克郫县豆瓣酱10克花生油30克 草寇 1个桂皮1块花椒1克八角2瓣干辣椒3个啤酒香卤鹌鹑蛋的做法
步骤1：准备好卤蛋的食材 。
步骤2：鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后 ， 再冲洗干净 ， VCC气垫锅中倒入适量的清水 ， 放入鹌鹑蛋 。
步骤3：盖上锅盖中火煮沸后 ， 继续煮5分钟 ， 关火焖2分钟后捞出 。
步骤4：把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下 ， 凉透后剥壳 ， 用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳 。
步骤5：用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀 ， 这样煮的时候更容易入味 。
步骤6：韩国VCC的锅烧热后 ， 油温6成热时、放入冰糖 ， 姜片和葱白爆香 ， 再加入八角、香叶、桂皮、草寇 ， 花椒和干辣椒小火慢慢炒香 ， 这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
步骤7：先加入生抽和老抽 ， 蚝油调味调色 ， 继续翻炒均匀 。
步骤8：加入剥壳的鹌鹑蛋 ， 混合所有的食材和调料翻炒均匀 。
步骤9：这个时候加入盐调味 ， 口味轻的可以忽略不加 。
步骤10：加入鸡精增加口感 。
步骤11：锅中倒入啤酒 ， 啤酒的量要没过鹌鹑蛋 ， 用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好 ， 味道更纯厚 。
步骤12：中火煮沸后 ， 继续用小火慢慢炖至 。
步骤13：锅中汤汁变得越来越浓稠的时候 。 卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味 。
步骤14：撒上葱花即可关火 ， 卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味 。
步骤15：把卤好的鹌鹑蛋 ， 盛入盘子里就可以享用了 ， 卤好的鹌鹑蛋色泽诱人 ， 口感Q弹味十足 ， 老公特别喜欢 。
步骤16：成品一
啤酒香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧【啤酒香卤鹌鹑蛋的做法步骤】卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配 ， 没有鹌鹑蛋 ， 可以卤其它的禽蛋也是一样滴 。
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