【吃生鸡蛋有什么坏处】鸡蛋可以生吃吗
鸡蛋可以生吃吗？对于这个问题是大家很关注的问题 ， 因为有的人常喝生鸡蛋 ， 认为可以治便秘 。 据专家介绍 ， 鸡蛋是不可以生吃的 ， 为什么？
1、生鸡蛋极易被细菌污染
鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出 ， 其实它的卵巢与泄殖腔是带有细菌的 ， 所以鸡蛋就会被污染 ， 生吃就容易引发寄生虫病、肠道病或食物中毒 。
2、防碍人体对生物素的汲取
生鸡蛋清中含有抗生物素的物质 ， 此物质的目的就是为了防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋 ， 而如果将鸡蛋煮熟后 ， 不仅可以破坏掉抗生素的物质 ， 而且还可以起到杀菌的作用 ， 所以鸡蛋不适合生吃 。
3、生鸡蛋有腥味
生鸡蛋还有一股难闻的气味 ， 鸡粪味 ， 而这种味道对人体中枢神经产生抑制 ， 让人们的食欲减退 ， 有的时候还能使人呕吐 。 虽然鸡蛋营养 ， 但是吃生鸡蛋不是在增加营养而是在伤身体 。
吃生鸡蛋有什么坏处
1、生鸡蛋不容易消化 ， 营养物质得不到吸收 。 人体是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质 。 而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质 ， 它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收 。 而如果将鸡蛋煮熟的话 ， 就会将抗胰蛋白酶的物质消耗掉 ， 所以容易被人体消化吸收 。
2、在生鸡蛋中含有卵白素 ， 该元素可以抵消食物当中的维生素B 。 而另一种抗生素蛋白 ， 是可以防碍人体吸收生物素 ， 生物素是人体需要的多种维生素之一 。 如果我们人体缺乏生物素 ， 就容易出现食欲不振 ， 精神怠倦 ， 皮肤发炎 ， 脱屑脱毛 ， 体重减轻等情况 ， 对人体的健康不利 ， 所以不宜吃生鸡蛋 。
3、鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的 。 更何况是不新鲜的鸡蛋 ， 带菌率就更高 。 这些细菌直接会污染到蛋壳 ， 而蛋壳是有细孔的 ， 当然细菌就容易进入到鸡蛋内 ， 鸡蛋内也会有细菌感染 ， 这些细菌都怕高温 ， 煮沸8min～10min ， 鸡蛋内外的细菌就会被杀灭 。
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋的吃法有很多 ， 像煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋、冲鸡蛋等 ， 而从营养和吸收的角度来讲 ， 其实煮鸡蛋是能够吸收到鸡蛋中最多营养的 。 不过 ， 对于煮鸡蛋的吃法要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。 对儿童来说 ， 可以给他们吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。
1、蒸鸡蛋羹 。
鸡蛋羹要想蒸好 ， 关键的还在于如何搅拌鸡蛋液 。 一般来讲 ， 如果气温是20℃以下时 ， 搅拌时 ， 搅蛋的时间应长一点（约5分钟） ， 这样蒸出来的鸡蛋的效果非常的好 ， 有肉眼看不见的大小不等的孔眼；如果气温在20℃以上时 ， 时间要适当短一些 。
2、打蛋花汤 。
在汤滚之际加几滴醋 ， 则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了 。
3、煮鸡蛋 。
这种做法最关键的就是要掌握煮的时间 ， 一般以8分钟～10分钟为宜 。 若煮得时间短 ， 蛋白质不能完全的松解 ， 不易消化吸收 。 若煮得时间长 ， 蛋白质结构由松变得紧密 ， 也不易被消化吸收 。
另外 ， 还要注意如果是油煎鸡蛋的话 ， 有的时候容易出现煎焦的现象 ， 而一旦鸡蛋煎焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下就是有毒物质 。
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