你好:
【莴笋的叶子能吃吗,莴笋叶子可以生吃吗】不知你是农村人还是城里人 , 这么简单的事儿都不懂 , 莴笋不但茎干能吃 , 它的叶子也是可以吃的 , 你可千万千万不能把莴笋的叶子扔掉 , 那真是太可惜了 。
莴笋叶子不但可以吃 , 其营养价值比茎干还高 。
![莴笋的叶子能吃吗,莴笋叶子可以生吃吗](http://img.yunnanlong.com/230419/061P5C45-0.jpg)
不知大家看到没有 , 农民在收获莴笋的时候 , 往往会把后半株下脚叶全都清理干净 , 前半株新鲜叶子都留着 。这样人们在食用的时候 , 可以选择先吃叶子后吃茎干 。
可是 , 有的城里人总以为莴笋只吃茎干不吃叶子 , 所以会将莴笋的叶子掰掉 , 当垃圾丢进垃圾桶 。其实 , 这种做是很傻的 。要知道莴笋的叶子 , 不但能吃 , 而且营养成分要比莴笋的茎干高出三四倍 , 新鲜的叶子里面含有丰富的维生素、纤维素、碳酸化合物、矿物质等 , 就是内存一种草酸成分 , 但没有毒 。虽说莴笋的叶子有些苦涩 , 但吃前可以焯一下水 , 那苦涩苦就没了 。
莴笋叶子为什么非要焯水?
![莴笋的叶子能吃吗,莴笋叶子可以生吃吗](http://img.yunnanlong.com/230419/061P52410-1.jpg)
莴笋的叶子吃法有好多种 , 它既可以凉拌 , 也可以热炒 。不过千万不能少了这道工序 , 那就是别忘了给莴笋的叶子焯水 , 否则吃起来总是有一股苦涩味 , 让人难以下咽的 。
因为 , 莴笋的叶子里面含有一种草酸的成分 , 直接拿来凉拌或者生炒的话就会有一股苦涩味 。它不比苦爪苦可以吃 , 莴笋叶子的苦涩是很能下咽的 。所以 , 在吃叶子前一定要将水烧开 , 放开水里沸滚1一2分钟 , 然后捞起放在清水里泡一下 , 拧干水分就可生吃或熟吃 。
莴笋的叶子吃多了 , 对哪些人有影响?
![莴笋的叶子能吃吗,莴笋叶子可以生吃吗](http://img.yunnanlong.com/230419/061P55959-2.jpg)
上面我说的莴苣叶子可以吃是不假 , 但不能多吃 , 吃多了反而对有些人的身体有影响 。如:有脾胃虚寒的、视力不好的、有痛风史的 , 这三类人都不宜多吃 。
据医学临床试验 , 脾胃虚寒、腹泻便溏的患者 , 更应该少吃或者不吃 , 吃多了不但对身体健康没有益处 , 反而还会加重病情 。视力不好的 , 过多的食用 , 会产生视力模糊;有痛风病的 , 最好的不要吃莴笋的叶子 。
编者按:莴笋叶子不但可以吃 , 其营养价值还要比莴笋的茎干高 。就是莴笋叶有一股苦涩味 , 吃前切记先焯水;莴笋叶子虽说可以吃 , 但对脾胃虚寒的人、有痛风的人、视力不好的人会有影响 , 建议少食或者不吃为好 。
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