三叫菜是什么，春天吃三芽是指什么 _叫菜

随着惊蛰节气的到来，也带来了浓郁的春天气息，气温会一天天的开始升高，春雷也会在天空响起，那些蛰伏在土里面各种各样的小虫子，也会开始爬出地面，开始了新的一年生活。惊蛰带来的不止是天气的变化，也会带来一些时令的美味食材，不但在这个季节食用最为美味可口，而且营养也是全年之中最丰富的。那么食二芽吃三菜到底指的是什么呢？

食二芽
所谓的食二芽，其实在我们当地主要指的是柳树芽和香椿芽。香椿芽大家吃得比较多，到了春天来的时候，很多菜市场都能买到。南方香椿芽上市早些，价格贵，贵的时候能达到三十多块钱一斤。

而柳树芽同样是一种非常新鲜地道的春天美味。古诗云，不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。春天到来之后，天气回暖，柳树就开始慢慢的发芽抽枝。不少人会选取鲜嫩的柳树芽，经过焯水以后做成各种各样的美食。

吃三菜
说完了两种芽菜，那么另外的三种菜是什么呢？科学兴农从老家这边的老人口中打听到，这三种菜为荠菜、韭菜、菠菜，为何是这三种蔬菜呢？其实也很好理解，春季万物复苏，地里面最受欢迎的野菜就是荠菜，不少朋友现在已经开始挖野菜了，荠菜在春季的时候最为鲜嫩，无论是炒着吃，还是做馅料、做蒸菜都非常的不错。不过荠菜的采摘时间非常短暂，如果不及时采摘，就会出现荠菜变老的情况，非常影响口感。

另外一种是韭菜，我们都知道韭菜在春季的时候最为鲜美，经过了一个冬天的积累，春季的韭菜无论是味道还是口感，都是一年中最佳的时候，现在这个时间吃韭菜也是非常不错的；更关键的是它比较容易种植，割过一茬又长一茬，可以连续收获多次。

【三叫菜是什么，春天吃三芽是指什么】最后一种是菠菜，菠菜是我们生活中最常吃的蔬菜之一，菠菜的营养价值丰富，这一点就不需要再多做介绍了，春季也正是吃菠菜的季节。

在这个干燥的春季，多吃一些蔬菜还是十分有益的，除了上面提到的几种蔬菜之外，春季惊蛰时节能够吃的蔬菜还有很多，地里面的野菜也多，喜欢吃的朋友可以到野地里转一转，这个时节是很多野菜生长的时期，不同地域，生长期不同，所以农村老人所说的在惊蛰要食二芽、三菜的说法，也带来很浓郁的地域性。
今天是3月5号，一年一度的惊蛰节气。现在天气已经逐渐转暖，万物开始复苏。在农村里面，大多数农民都已经开始了春耕播种生产作业活动。在寒冷冬天的时候，农民除了去集市上购买新鲜蔬菜以外，家里面其实没什么过冬的新鲜蔬菜，除了大白菜。而到了春天来了之后，家里种的或者土里长的野菜和蔬菜都逐渐可以端上餐桌来满足人们的需求。比如说农村老人经常讲春天来了之后要“食二芽，吃三菜”，那么，到底指的是哪几种蔬菜呢？今天止茶就和大家来聊一聊我们老家的情况。

第一，食二芽
所谓的食二芽，其实在我们当地主要指的是柳树芽和香椿芽。香椿芽大家吃的比较多，不管咱们北方到了春天来的时候，很多菜市场都能买到。南方香椿芽上市早，价格贵，最贵的时候能达到100多块钱一斤。而在我们当地香椿芽现在才开始刚刚发芽，真正要开始吃的话，还要再等一段时间。香椿芽可以做成多种美味即可以清炒，也可以拌成凉菜。各地的做法不同，但是都被人认为是十分可口的美味。