广东人煲羊肉汤就是好喝 羊排汤的做法
羊排汤的做法（广东人煲羊肉汤就是好喝）
天冷的时候很多人爱吃羊肉 ， 做羊肉的技巧之前也出过几期图文 ， 今天来说说煲羊肉汤的技巧 ， 我们广东人喜欢喝汤 ， 而且煲汤很有一套 ， 煲出来的汤不仅好喝 ， 而且营养丰富 ， 喜欢喝汤的朋友可以试试 ， 天冷了 ， 可以常点煲羊肉汤给家人喝 ， 温补暖身 。
食材准备：羊腿1只 ， 萝卜1个 ， 红枣8个 ， 葱1小把 ， 姜1块 ， 香菜1根 ， 一小碗黄酒 ， 料酒 ， 开水 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 清水等 。
详细做法步骤如下：
【广东人煲羊肉汤就是好喝 羊排汤的做法】第一步：先准备一只羊腿也可以准备一块羊肉 ， 羊腿可以让档主帮忙烧一下皮 ， 拿回家后再用小刀刮干净 ， 边刮边用温水冲洗 ， 这样能彻底清洗干净 ， 清洗干净后再把羊腿砍稍微大一点的小块 ， 煲汤的羊肉不用砍太小 ， 因为煲汤的时间比较久 ， 羊肉砍小块了容易煲太烂 。
第二步：羊腿砍好后 ， 准备一个锅 ， 倒入一大勺清水 ， 把砍好的羊肉放入锅中 ， 加入几块姜片 ， 一个清洗干净的葱结 ， 最后淋入一点料酒 ， 不用盖锅盖 ， 然后调大火烧开 。
第三步：水差不多煮开的时候会煮出很多浮末 ， 为了容易清洗 ， 我们可以先把这些浮末撇掉 ， 水开后再煮3分钟就可以了 ， 关火把羊腿捞出来 ， 然后再用温水再把羊腿表面的杂质清水干净 ， 焯过水的肉要用热水或温水清洗 ， 如果直接用冷水洗的话 ， 容易收紧肉质 ， 煲出来口感不好 。
第四步：准备一个煲汤用的砂锅 ， 把洗干净的羊腿肉直接放到砂锅中 ， 接着再加入开水 ， 我们记住一定要加入开水 ， 这样煲出来的汤才浓白 ， 而且水一定要在这一步加足 ， 中途加水影响口感不说还破坏营养哦 ， 加好水之后 ， 不用盖锅盖先大火煲20分钟 。
第五步：煲羊腿汤的时候 ， 我们准备一个大一点的白萝卜 ， 先把它的皮削掉 ， 去皮后把根部切掉再切滚刀块 ， 萝卜切好先放一边备用 ， 再准备一小块姜去皮洗净后切片备用 ， 最后准备8个红枣 ， 清洗干净把枣核去掉备用 。
第六步：待汤用大火煲了有20分钟后 ， 把准备好的姜片加进去 ， 再倒一小碗的黄酒 ， 黄酒能去腥骚味 ， 还能增香 ， 接着盖上锅盖调小火煲半个小时 。
第七步：汤煲了有半个小时了 ， 现在把萝卜加进去 ， 红枣也一起加进去 ， 稍微给它搅动一下 ， 调大火烧开 。
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