如何做排骨才好吃呢？
如何做排骨才好吃呢？
排骨是家里常见的荤菜 ， 常见的做法有排骨炖汤、红烧、糖醋等等 。 其中红烧排骨最受欢迎 。 那么 ， 如何做红烧排骨才好吃呢？
一、土豆烧排骨
材料：排骨500克、小土豆500克、花椒适量、八角1块、酱油2勺、葱1根、姜一小块、老抽1勺、盐2勺 。
做法：
1、用老抽腌排骨15分钟左右 。
2、土豆切块 ， 最好切成均匀的小块 ， 比较美观 。
3、麻油煸姜片 ， 待四周稍稍卷起 ， 下花椒和干辣椒爆香 。
4、放腌渍好的排骨 。
5、排骨炒熟后下米酒或料酒 。
6、加水盖过排骨一倍半 。
7、待水开了之后 ， 捞去浮沫 。 转中火 。 下适量的酱油膏或生抽 ， 炖20分钟 。
【如何做排骨才好吃呢？】8、20分钟后加土豆 ， 大火烧开后转中火 ， 再炖20-30分钟 。
9、待水收的差不多 ， 撒香葱和香菜即可 。
二、红烧排骨
材料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量 。
做法：
1、排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 。 这样就能将排骨中的血水尽量煮出来 。
2、将泡沫捞出 ， 再将排骨捞出备用 。
3、冰糖敲碎 。
4、锅里放一点点油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 火一定要小 。
5、小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色 。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7、倒入少许酱油上色 。
8、放入大料、香叶、桂皮 ， 姜片、葱段、拍过的蒜 。
9、倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 。 出锅盛盘 。
三、番茄烧排骨
材料：排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺 。
做法：
1、番茄切块 ， 青椒切块 ， 姜切片 。
2、排骨切小块 ， 焯水捞出备用 。
3、锅里放一点油 ， 把排骨煎微黄 ， 放入姜片炒出香味 。
4、放入番茄酱 ， 蚝油 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖炒匀 。
5、兑入开水淹没排骨 ， 大火烧开转小火烧30分钟 。 调入盐 。
6、大火收汁不要收干 ， 稍微留一点 。
7、放入番茄青椒大火炒断生即可 。
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