【健康私厨有什么禁忌？】健康私厨有什么禁忌？
健康私厨有什么禁忌？
禁忌一：好厨师一把盐
很多人一向存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念，喜欢吃较咸的食品，俗称“口重” 。 然而，长期摄入大量的盐对健康的影响和危害非常大，不仅会诱发高血压，还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾玻另外，食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首 。 因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000毫克的钠，同时损耗大约26毫克的钙 。 所以人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响骨骼的正常生长 。
尽管随着人们对饮食、健康的重视，已经有越来越多的人知道了高盐饮食的害处，做菜时也会小心翼翼地控制着盐的放入量 。 但要想做出低盐的健康饮食，光少放盐还不够，还要警惕那些含盐量高的食品 。 如各类咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等 。 此外，平时喜欢吃高盐的零食、小吃等，这些不起眼的食物也是盐摄入量上升的主要原因 。
对于“口重”的家庭来说，突然降低食物中的盐可能不太习惯，大家可以利用以下几种不加盐或少加盐的方法来让食物变得可口：
1、利用油香味 。 葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性 。
2、利用酸味 。 使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道 。
3、利用糖醋调味 。 可增添食物甜酸的风味，刺激食欲，相对减少对咸味的需求 。
4、采用保持食物原味的烹调方法 。 如蒸、炖等，有助于保持食物原有的香味 。
5、可用中药材与香辛料调味 。 使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加风味 。
6、多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处 。
禁忌二：宁可多做半锅，不能少做一碗
很多人在做饭时总是担心饭不够吃，饿着家人，因此有“宁可多做半锅，不能少做一碗”的思想 。 饭做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃点也罢，但是晚餐吃的太饱就很容易诱发一些疾病 。 日行八千步，夜眠八小时、三餐八分饱、一天八杯水 。 其中三餐八分饱就是提醒我们不能吃的太多 。 古今中外，延年益寿办法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，也就是七八分饱 。
美国科学家曾做过这样的实验，找了200只年龄、体重相似，性别相同的健康猴子，100只猴子每天随它吃饱，另外100只猴子每天七八分饱，定量供应 。 结果一段时间以后，随便敞开吃饱的这100只猴子死了50只;另外100只猴子七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好的多，很少生玻七八分饱的100只猴子10年养下来，才死了12只，观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分饱 。
因此七八分饱确实很重要，中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒 。 而家人在吃饭的时候往往不经意间就已经吃饱或者是吃过量了，很难控制 。 这就需要我们的大厨在做饭的时候就进行控制，当然这个过程不能实施的太快，要慢慢减，例如第一周将家人的主食量减去一成，家人适应之后再减掉一成 。 这样做由于饭做得少了，既能让家人感觉到饭菜非常香美，同时也能让家人更加健康，何乐而不为呢？另外，如果家人在饭后仍然觉得很饿，想吃东西，可以在吃晚饭半小时后补充一点水果 。
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