禁忌三：植物油多多益善
很多人已经认识到动物脂肪的危害，很少使用动物脂肪、摄入肥肉，但是炒菜用烹调油的量不但没有减少，反而有增加的趋势 。 目前绝大部分家庭都已经用植物油作为烹调油，这虽然比用动物油有了很大的进步，但是植物油的热量一样是非常高的，100克植物油的热量高达900千卡，而100克猪肉的热量才395千卡 。 过高热量摄入会明显增加肥胖、高血脂、糖尿并心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性 。 中国营养学会推荐的每人每天烹调油的摄入量只有25克 。 可是目前城乡居民的实际平均摄入量已经达到了41克，像北京、上海这样的大城市，甚至更高 。
另外，植物油中虽然含有大量的亚油酸，它有助于降低人体血液中的胆固醇含量，但植物油是不饱和脂肪，如果吃得过多，容易在人体内形成过氧化酯 。 这种物质积存在体内，能引起脑血栓和心肌梗塞等疾病，甚至可能诱发癌症 。
因此，虽然植物食用油能够促进食物更加美味，但是在健康与口感难以统一的情况下，多数时候仍应当克制自己 。 建议大厨们该选择更健康的烹调方式，比如炖、煮、清蒸、凉拌等少油方式 。 可以试试在每餐当中只做一个炒菜，配以一个炖煮菜和一个凉拌菜 。 相信低油的饮食一定会让您的家人更加的健康 。
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