甘蓝和卷心菜是同一种菜 。甘蓝菜别名卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜 ， 客家人叫包菜 。科属是十字花科、芸薹属 ， 特征是越年生草本植物 ， 无毒 ， 为十字花科植物甘蓝的茎叶 。原产于地中海沿岸 ， 现中华大地普遍栽培 。甘蓝菜是营养之王 ， 而且含各种有保护作用的化合物 。
鉴别优劣良质甘蓝：叶球干爽 ， 鲜嫩而有光泽 ， 结球紧实、均匀 ， 不破裂 ， 不抽苔 ， 无机械伤 ， 球面干净 ， 无病虫害 ， 无枯烂叶 ， 可带有3～4片外包青叶 。次质甘蓝——结球不紧实 ， 不新鲜或央水萎蔫 ， 外包叶变黄或有少量虫咬叶 。
【甘蓝和卷心菜是同一种菜吗】劣质甘蓝：叶球焊裂或抽苔 ， 有机械伤或外包叶腐烂 ， 病虫害严重 ， 有虫粪 。
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