熟食在室温下存放不要超过2小时 。有科学研究表明 ， 食物暴露在空气中存放2小时后 ， 有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上 ， 而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长 。此外 ， 为避免熟食受到生食交叉污染 ， 生食与熟食应该分开 ， 生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则 。
家庭用餐注意事项：1、防止生熟食品交叉污染 ， 切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且未洗净的容器里 。
2、夏季尤其要注意及时冷藏已加工好的熟食品 ， 通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内 。
3、尽量不食用炝虾、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等食品安全风险较大的生食水产品 。
【熟食在室温下存放不得超过几个小时】4、浸泡30分钟再冲净 ， 可除去蔬菜上30%的农药 ， 若再经烫泡1分钟 ， 则可减少80%的农药 ， 但浸泡时间也不宜超过半小时 ， 否则易腐烂 。
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