步骤17：翻面再煎4分钟 ， 起锅沥干油份 ， 香酥牛肉饼完成！
牛肉饼的烹饪技巧【牛肉饼的做法步骤】1. 要达到千层+盘丝的饼皮效果 ， 首先要均匀起酥皮 。 为了不让面皮粘连变成一坨厚面团 ， 每一层都要均匀抹上油酥阻断开 。 然后 ， 包馅的手法也有讲究 ， 要一边卷一边抻面 ， 才能卷得薄而透 。 2. 至于馅料 ， 调味上无需太花哨 ， 加点盐添底味 ， 一点五香粉增加香气 ， 将牛肉本身的鲜香吊出来就可以了 。 再配上切得细碎的大葱 ， 清甜和爽脆都能兼顾上 ， 吃起来就不会发腻 。
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