【杨梅怎么洗？怎么制作杨梅干】杨梅果的功效：
1、收敛消炎止泻
杨梅性味酸涩 ， 具有收敛消炎作用 ， 加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用 ， 故能治痢疾腹痛 ， 对下痢不止者有良效 。
2、助消化增食欲
杨梅含有多种有机酸 ， 维生素C的含量也十分丰富 ， 鲜果味酸 ， 食之可增加胃中酸度 ， 消化食物 ， 促进食欲 。
3、祛暑生津
杨梅鲜果能和中消食 ， 生津止渴 ， 是夏季祛暑之良品 ， 可以预防中暑 ， 去痧 ， 解除烦渴 。 所含的果酸既能开胃生津 ， 消食解暑 ， 又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能 ， 有助于减肥 。
4、防癌抗癌
杨梅中含有维生素C、B ， 对防癌抗癌有积极作用 。 杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用 。
杨梅怎么洗？
1、果蔬清洗剂：果蔬清洗剂也有杀菌和中和农药的作用 ， 不过既然是清洗剂 ， 也就无法保证完全的无毒无害 ， 所在在使用清洗剂以后 ， 要用清水冲洗 ， 所谓冲洗就是用自来水冲刷 。
2、盐水浸泡法：盐水必须浓度足够才可以驱赶走里面的小虫子 ， 一般1升水里面要放至少两勺盐 ， 这里的‘勺’指的是小孩子吃饭的时候用的普通勺子 。 盐水浸泡时间20--30分钟 。 浸泡完毕要拿出来用清水冲洗 。
3、碱液浸泡法：淀粉溶液、小苏打溶液都可以清洗杨梅 ， 如果都没有 ， 你可以用面粉溶液 ， 同样的道理 。 浸泡几分钟以后 ， 用手搅拌一下 ， 利用离心力将洗下来的脏物分离 。 然后用清水冲洗即可 。
4、搅拌法：用水浸泡杨梅几分钟 ， 等杨梅差不多都浸湿了 ， 然后用手一个方向搅动 ， 密度比较大的杂质就会被甩出去 ， 不要乱搅动 ， 否则杨梅就不新鲜了 。
怎么制作杨梅干
梅干的制作材料：鲜杨梅适量 ， 白砂糖适量 ， 甘草粉适量 ， 柠檬酸少量 ， 胭脂红少量 ， 安息香酸钠少量 ， 食盐适量 。
步骤：1、盐渍：把鲜杨梅入缸 ， 加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀 ， 并留下少部分食盐盖在杨梅表面 ， 再用覆盖在杨梅上 ， 压上石头 ， 腌制5～7天 。 煮开一会之后把水倒掉 ， 再加水继续煮 。 煮开后加入较多的冰糖或白糖 ， 中途可以尝下够不够甜（可以少放点水 ， 我这个水有点多了 ， 是为了取杨梅汁做果冻） 。 一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了） 。 水份变少 ， 糖汁越来越粘稠 ， 这时要小火煮 ， 用勺子不停搅拌防止粘锅 。 差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下 。 糖份已全吸收 ， 基本上无汁水就可以了 。
2、选料：将未吃完剩下的杨梅作为材料 。
3、漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的 ， 浸于清水之中 ， 每隔10分钟换水1次 ， 连续进行3次 ， 清洗一下沥干 。
4、晒干：把杨梅捞出来 ， 沥去盐液 ， 置于阳光下晒干 。
5、晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品 。 喜欢吃干点的可放太阳下晒晒 ， 或者象我放在烤箱100度烤了一个小时 ， 然后装入保鲜盒里慢慢品尝 ， 能保存很久哦！也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了 。
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