酸辣肚丝汤最正宗的做法酸辣肚丝汤的做法 _酸辣肚丝汤最正宗的做法

酸辣肚丝汤的做法（酸辣肚丝汤最正宗的做法）
酸辣肚丝汤最正宗的做法

酸辣肚丝汤的做法：
【主料】猪肚200克
【辅料】蚕豆淀粉5克、5克
【调料】食盐5克、15克、姜10克、10克、2克、清汤1250毫升

步骤：
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米粗，3 厘米长的丝;
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;
3.姜洗净，切丝;
4.香菜洗净，备用;
5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝.姜丝.酱油.盐.粉.黄酒.，同烧;
6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;
7.外带香菜碟与汤同时上桌;家常