白条鸭是已经加工好 ， 除去鸭毛、内脏和表面角质 ， 通过预包装 ， 直接出售的肉鸭 。 白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭 。 去头去掌去二节翅的称为无头鸭 ， 去掌带二节翅的称为全翅鸭 ， 带掌带翅的称为全鸭 。
【白条鸭是什么鸭】鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称 ， 或称真鸭 。 鸭的体型相对较小 ， 颈短 ， 一些属的嘴要大些 。 腿位于身体后方（如同天鹅一样） ， 因而步态蹒跚 。 大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同 ， 具有下列特征：雄鸟每年换羽两次 ， 雌鸟每窝产卵数亦较多 ， 卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异 。
