银耳挑选
银耳又名白木耳 ， 含有17种氨基酸和各种维生素 ， 不仅是人们喜食的传统美味 ， 而且也是补身壮体的滋补佳品 ， 有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效 。
一看:质量好的银耳 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 ， 色泽呈白色或略带微黄 ， 蒂头无黑斑或杂质 ， 朵形较圆整 ， 大而美观 。 如果银耳花朵呈黄色 ， 一般是下雨或受潮烘干的 。 如果银耳色泽呈暗黄 ， 朵形不全 ， 呈残状 ， 蒂间不干净 ， 属于质量差的 。
二摸:质量好的银耳应干燥 ， 无潮湿感 。
三尝:质量好的银耳应无异味 ， 如尝有辣味 ， 则为劣质银耳 。
四闻:银耳受潮会发霉变质 ， 如能闻出酸味或其他气味 ， 则不能再食用 。
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