俄式和德式酸黄瓜差别是二者口味不同 。俄式酸黄瓜，口味重糖重盐；德式酸黄瓜，口味略甜 。酸黄瓜是腌菜的一种，口味比较的酸甜，是一道开胃小菜 。通常居民将丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用 。
黄瓜 （葫芦科黄瓜属植物）：
【俄式和德式酸黄瓜差别】黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物 。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛 。卷须细 。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿 。雌雄同株 。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形 。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙 。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙 。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖 。花果期夏季 。中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区 。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一 。
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