1、食材配比：通常选中筋粉、高效酵母和温水 。面粉酵母水的配比为100：1：50 。用温水把酵面激活 ， 在倒入面粉中 ， 拌匀和成面团 ， 中间分两三次揉 ， 每间隔十来分钟揉15分钟 ， 使其达到手光面光盆光的“三光”状态 。
【怎样防止蒸馒头回缩】2、发酵温湿度控制：一般温度控制在40度以内 ， 湿度为75 ， 一般要达到要求达到原面团的2倍大 ， 但也不能发过了 ， 发过就成“老肥” 。
3、面团揉到位：揉面合格标准是要揉到面团内部没气泡 ， 外表光滑有点粘手就是湿湿有手的感觉 ， 切面不见气泡空洞 。
4、蒸制时间控制：根据馒头大小 ， 家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间 ， 过长、过短都不好 。
5、虚蒸环节：时间到后不要着急取出 ， 特别是蒸制时间比较短的馒头 ， 关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸） ， 此时要把门窗关好 ， 再打开锅盖 。其中的原理是由于热胀冷缩 ， 当热馒头突然遇到冷空气时 ， 而出现的回缩起皱 。
推荐阅读
- 怎样下载歌曲为手机铃声
- 荷花怎样描述，赞美荷花的诗句？
- 如何关闭机顶盒呢
- 面膜敷超过30分钟会怎样 面膜敷多久效果最好
- 教你如何做孔雀开屏清蒸鱼
- 怎样关闭抖音的合拍功能
- 怎样查找附近共享单车
- 怎样正确调整后视镜的位置呢
- 如果地球遭到小天体的撞击会怎样
- 如何改善抬头纹？ 怎样去除抬头纹