【干锅牛蛙的做法】 食材：牛蛙600克 土豆100克 洋葱半个 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1块 蒜6个 大葱1段 香菜1根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺
1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟 。芹菜切段、洋葱切条，土豆切条放入清水中浸泡 。小米椒、青尖椒切粒 。姜切片，蒜切粒，大葱切粒 。香菜切段，干辣椒剪成段 。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至微焦，捞出待用，腌好的牛蛙裹上淀粉 。放入锅中炸至微焦，捞出待用 。
3.锅中留底油，放入豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒匀，放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺翻炒均匀，盛出后撒上香菜即可 。
